Para probar: Tortas escaldadas

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La navidad, la semana santa y en general las meriendas cuando hace frío en Cartagena saben dulces, entre otras cosas gracias a las tortas escaldas.

Este típico dulce de almendra aguanta mucho tiempo sin echarse a perder y está delicioso. 

Las tortas escaldadas son parecidas a los rollos de pascua pero éstas saben más a la almendra molida que llevan y no tienen tanto el toque de naranja de los rollos.

Las tortas escaldadas son crujientes y una gran ventaja es que duran meses desde que se elaboran si las guardamos en una lata o en un sitio con poca humedad.

Están buenísimas con café o con un vaso de leche.

tortas escaldadas

Las cantidades dependerán de la cantidad que queramos hacer pero los ingredientes de las tortas son:

– harina (2 kg)
– aceite (80cl)
– azúcar (1kg)
– aní­s seco (1 vaso)
– matalauva hervida
– levadura
– 1/4 kilo de almendras molidas

Hay varias versiones sobre la receta, hay quien le añade también zumo de naranja o ralladura de naranja y piñones al gusto. Cada uno que pruebe y elija lo que más le guste 🙂

Para untar por encima se usa huevo batido y azucar

RECETA:

Ponemos una sartén con aceite y una cáscara de naranja a calentar hasta que la cáscara se dore. En una vasija que aguante el calor ponemos la harina con la levadura, vamos añadiendo el azúcar, la almendra, los piñones, el zumo de naranja, la matalauva hervida con un par de cucharaditas de agua, el anís y por último el aceite caliente.

Esa masa la dejamos reposar entre media hora y una hora.  Mientras preparamos las bandejas del horno engrasándolas un poco.

Estiramos un poco la masa y le damos la forma que queramos (rollos, corazones, estrellas…), las pintamos con el huevo batido y espolvoreamos azúcar por encima.

Las metemos en el horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que veamos que están doradas.

Dejamos enfriar y ¡A COMER!

Otras cosas que tienes que comer en Cartagena son:

– El café asiático

– El caldero

– Los crespillos

– Las empanadillas

– Las marineras

– Las migas

– Los cordiales

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9 Comentarios

  1. Sofía
    | Responder

    Hola, gracias por la receta. ¿cuanta levadura lleva? y me imagino que es tipo royal,¿no?. saludos

  2. […] – Las tortas escaldadas […]

  3. […] escrito que las navidades en Cartagena son muy dulces por varios motivos. Uno pueden ser las tortas escaldadas y otro, el dulce que ocupa esta entrada: Los […]

  4. […] – Las tortas escaldadas […]

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  8. Lina
    | Responder

    Hola: no se si he entendido bien, pero en los ingredientes pone 800 cl, es decir centilitros, lo que equivale a 8 litros de aceite, si que son dos kilos de harina, pero ¿es correcto lo de los 8 litros de aceite? ¿o es una errata? En principio me parece mucho, pero como nunca he pasado de un bizcocho o una tarta de queso, la verdad que no tengo ni idea. Saludos.

    • Patt
      | Responder

      Sí, efectivamente es una errata.Sobra un cero. Ya está cambiado en la receta, son 80cl Muchísimas gracias por comentar y avisar del error. Espero que se te animas a cocinarlas nos cuentes qué tal 🙂

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